Himbeer-Löwenzahn-Sirup | Raspberry-Dandelion Shrub

Das perfekte Sommergetränk!

The perfect summer drink (see below for English version)

Unsere neuste Entdeckung für den Sommer ist dieser super gesunde Sirup. Ich weiß, Essig trinken klingt jetzt erstmal nicht so lecker! Aber abgesehen davon, dass Apfelweinessig eines der ältesten Naturheilmittel ist, mit dem man seinen Darm basisch erfreuen und in Schwung bringen kann, schmeckt dieses Getränk wirklich wunderbar frisch und fruchtig. Perfekt für heiße Sommertage. Und so leicht herzustellen! Im Gegensatz zum Wasserkefir muss man hier nicht ständig kleine Bakterien füttern, sondern kann den Sirup in gewünschter Menge herstellen und dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. Essiggetränke haben ihren Ursprung in der amerikanischen Prohibitionszeit. Durch ihren säuerlich frischen Geschmack waren die "Shrubs" ein willkommener Ersatz für den fehlenden Alkohol. Mit diesem Rezept profitiert Ihr nicht nur vom Essig und den Beeren, sondern auch von den unglaublich gesunden Löwenzahnwurzeln, der Superknolle Ingwer und der antibakteriellen Wirkung des Honigs. Wenn Ihr keinen Honig verwenden wollt, ersetzt ihn einfach durch Kokosblütennektar.

Für eine kleine Flasche Sirup braucht Ihr 1 Tasse Himbeeren (TK geht auch gut) 1/8 Tasse getrocknete Löwenzahnwurzeln 1 EL geriebener Ingwer 1/2 Tasse Apfelweinessig 1/2 Tasse Balsamicoessig 1/4 Tasse Blütenhonig (oder Kokosblütennektar) Zunächst die Himbeeren in ein gut verschließbares metallfreies Gefäß geben (kommt der Essig mit Metall in Kontakt, beginnt er es zu korrodieren) und gegebenenfalls auftauen. Dann mit einem großen Löffel zerdrücken, anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut verrühren. Das Gefäß verschließen und den Sirup für eine Woche im Kühlschrank ziehen lassen, dabei jeden Tag einmal vorsichtig schütteln. Nach einer Woche durch ein Sieb gießen und in eine metallfreie Flasche füllen. Nun ganz nach Geschmack mit Wasser verdünnen und am besten direkt den nächsten Shrub ansetzen. Ihr könnt natürlich auch gleich die doppelte Menge herstellen. Je nach dem, wie viele durstige Hälser Ihr damit beglücken wollt...

---

Raspberry-Dandelion Shrub

Our new discovery for this summer is this super healthy syrup. I know, drinking vinegar doesn't sound too appealing! However, apart from the fact that apple cider vinegar is one of the oldest natural remedies which really makes your bowls happy and restores their natural pH balance: this drink is actually really tasty! Fruity fresh and perfect for hot (or in the case of England, even not so hot) summer days!

And really easy to make, too. Unlike with water kefir you don't have to constantly feed little bacteria, but just prepare the desired amount and keep it in the fridge.

Vinegar based drinks have been very popular during American prohibition. Due to their fresh sour taste "shrubs" were a welcome substitute for the missing alcohol.

With this recipe you don't only profit from the vinegar and berries, but also from the extremely healthy dandelion root, the super root ginger and the antibacterial effects of the honey. If you don't want to use honey, just take coconut nectar instead.

For a small bottle of syrup 1 cup raspberries (frozen work fine) 1/8 cup dried dandelion root 1 Tbsp. fresh ground ginger 1/2 cup apple cider vinegar 1/2 cup balsamico vinegar 1/4 cup honey (or coconut nectar)

Add raspberries to a metal free airtight container (if vinegar gets in contact with metal it will start to corrode) and let thaw if using frozen. Then squash using a big spoon, now add remaining ingredients and stir well.

Close the container and let it infuse in the fridge for a week. Carefully turn container once a day. After one week strain and pour into metal free bottle. Now dillute with water according to taste and enjoy. And don't forget to prepare your next batch…

Make the double amount if you have more thirsty throats to think of.