Lieblingsgemüsepfanne
- annina137
- 2. Juni 2016
- 1 Min. Lesezeit
Super schnell gemacht und unglaublich vielseitig einsetzbar!
Diese Gemüsepfanne ist ein absoluter Klassiker in unserer Küche. Sie ist in sich schon ein fertiges Gericht, kann aber auch sehr einfache Weise auch viele andere Speisen ergänzen. Z. B.: Sprossenpasta mit Wildkräuterpesto oder eine cremige Erbsensuppe. Diese Mischung versteht sich aber auch mit Sauerteigbrot aufs Beste und verwandelt so das schnöde deutsche Backwerk in ein mediterranes Festmahl.
Und so wird's gemacht (für 2-3 Personen als Beilage)
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stange Lauch (je nach Saison gehen auch 2-3 Frühlingszwiebeln)
1 Stange Sellerie
2 Zucchini
5 Cherrytomaten
1 gute Handvoll frischer Oregano
ein paar Blätter frischer Basilikum
1 TL Salz und frischer Pfeffer
mildes Kokosfett zum Braten
Das Gemüse waschen und schneiden, Kräuter hacken. Währenddessen das Kokosfett in der Pfanne erhitzen, dann Zwiebeln kurz andünsten, nach 2 Minuten den Koblauch in die Pfanne pressen und eine weitere Minute braten. Anschließend Lauch, Sellerie, Zucchini und Salz hinzufügen und weiter schmoren. Nach ein paar Minuten den frischen Oregano und Pfeffer zugeben. Wenn das Gemüse schön angeschmort und an manchen Stellen leicht gebräunt ist, die Tomaten in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Zum Schluss den Basilikum unterrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer (und evtl. noch etwas Salz) abschmecken. Fertig!
Nun pur, als leckeres Gemüse-Sandwich, als Suppen-Einlage oder auf Pasta genießen!
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